中國是一個食品大國。悠久的食文化、豐富多彩的各種吃食是中國人生活的一個鮮明特征。而隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展速度的加快，中國人的飲食觀念也在悄悄地發(fā)生變化。人們對食品的要求也是越來越高，不僅限于對實(shí)物本身的味道，同時(shí)對食品的外觀重視程度相對較高。然而凍干食品不但滿足人們對味道的追求，還滿足在不破壞原有形狀的基礎(chǔ)上面也不破壞食物本來質(zhì)感，以及營養(yǎng)物質(zhì)，而且還解決某些食品不便于長時(shí)間儲存、運(yùn)輸?shù)葐栴}。

案例

陜西農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研究院針對陜西省的果品和蔬菜及野生植物的保鮮、加工和商品化技術(shù)的研究開發(fā)，提高、改進(jìn)傳統(tǒng)、陳舊的果蔬生產(chǎn)、貯運(yùn)、加工的生產(chǎn)方式，建立現(xiàn)代化的、先進(jìn)的、工廠化的生產(chǎn)方式，為促進(jìn)行業(yè)技術(shù)跨越和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展服務(wù)。